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第五章居家生活（第16页）

好。

对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。

鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。用手掂一掂轻重，是便捷的鉴别茄子老嫩的方法。

②洗茄子的窍门

茄子切后有了锈，可在烧之前，将茄丝或茄丁放人淡盐水中，用手抓洗片刻，捞出，挤出黑水，再放入清水中漂去盐分，捞出，挤去水，即可烹制。

③巧炒茄子

滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。

加醋法：炒茄子时，加点醋，可使炒岀来的茄子不黑。

浸入法：茄子削皮或切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。如果将切好的茄子立即浸入冷水中，临炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子上撒点盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗岀的黑水。炒时不加汤，反复炒至全软为止，再放各种调味品，这样炒的茄子既省油又好吃。

④茄子宜与黄豆同食

茄子具有保护血管、防止出血的作用，它含有维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、润燥、消肿、平衡营养。两者同食，营养更丰富。

⑤茄子牛肉同食可强身健体

，

茄子含有大量的维生素P，具有预防心血管疾病的功效。牛肉营养丰

富，能增强机体免疫力，两者同时食用，可以强身壮体。

⑥茄子贮存小常识

要贮存的茄子切不可用水洗，因为茄子一旦着水，外表皮的蜡质被破坏，微生物便会侵入，从而使茄子腐烂变质。

⑦茄子妙用

咳嗽：茄子30-60克，清洗干净，加水适量，煮后去渣，兑入蜂蜜少许，温服。每次服用1剂，每日服用2次。

居家装饰

墙壁上的污垢如何清理

面包法：如墙壁不太脏，可用面包卷成小卷来擦，即可将污迹擦除，比用橡皮擦更为有效。

石膏法：若墙比较脏，可用软布蘸石膏或沉淀性钙粉来擦。

石蜡布擦法：用涂有石蜡的布擦拭。

乳白调和漆法：较大面积的污迹可将乳白调和漆用醇酸稀释。将有黄黑色污迹处刷一遍，干后再刷一遍。用细砂纸打磨后，再刷两遍大白浆即成。

青灰法：整个墙壁的污垢，可取青灰若干置于盆中，倒入适量清水，搅匀成粥状。然后找一块旧铁窗纱或旧纱布过滤一下，用排笔蘸灰浆对污迹处涂刷一遍。干后用细砂纸稍加打磨，就可用大白浆来粉刷整个房间了。但应首先粉刷没涂青灰浆处，最后再刷涂有青灰浆处。两遍大白浆刷过后，房间墙壁便会雪白如初。

怎样清除瓷砖上的污渍

肥皂、氨水去污法：如在肥皂水中加少许氨水，瓷砖会被刷洗得洁白而光亮。

石蜡、白醋去污法：将石蜡与白醋按1:1的比例兑在一起，置于瓶中。使用时将瓶中的溶液摇晃均匀后，用布蘸此溶液擦拭瓷砖，效果很好。

氯酸钠去污法：取次氯酸钠2%、氢氧化钠1%、烷基聚醵磺酸钠1%和水96%混合，不停地搅拌，混合均匀后便成为瓷砖清洁剂，用来冲洗瓷砖不仅干净，而且光亮，不留残痕。

盐酸擦拭法：瓷砖墙壁上的污垢，可用抹布蘸稀盐酸、氨水或漂白剂溶液擦除，然后再用清水冲刷几遍，即可恢复光洁。

巧擦木质地板

酸奶擦拭法：在擦地板的水中加少许酸牛奶，不但可去污，而且可将地板擦得光洁如新。

色拉油法：在抹布上滴几滴色拉油，然后用来擦地板，将会使地板光亮。

松节油法：将松节油与漂白粉按1：1的比例掺兑成溶液，然后用这种溶液擦地板，可将地板擦得更加洁净光亮。

浓茶法：用抹布蘸喝剩的浓茶水擦地板，不仅可去污，而且可使地板光亮。

蜡纸拖地法：在拖布下放一张蜡纸，轻轻地来回拖，可使地板擦得又快又亮。

清理本色木地板上污迹的小常识

氨水擦拭法：本色木地板颜色较浅，用时过久会有土迹，使板面呈灰黑色，如用漂白水（1升水加8汤匙漂白粉）刷洗，然后再用稀释的氨水（1升水加1汤匙氨水）清洗，即可使木纹变白。