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法国葡萄酒产业考察（第1页）

法国葡萄酒产业考察

2016年12月10日至24日，在国家外国专家局的支持下，宁夏葡萄酒产区的考察团对法国波尔多、勃艮第产区的酒庄、经销商、协会、学校等葡萄酒产业相关发展情况进行了考察学习，特别是就法国法定产区成熟的风土划分、人才培养等进行了交流。法国许多好的经验与做法值得我们借鉴，归纳起来主要有以下几点。

一是波尔多、勃艮第两个法国主要葡萄酒产区，都是以法国原产地命名控制（AOC）为基础，构建起各自产区的风土（葡萄园）划分制度，把生产优质葡萄与葡萄酒作为目标，把市场对葡萄酒品质的认可作为标杆，讲好产区葡萄园（风土）故事，以风土条件培育产区品牌，以产区品牌打造酒庄（企业）品牌。

二是准确定位各自产区发展品种、酒庄葡萄酒品质、市场消费群体。依据自然条件，波尔多产区把赤霞珠、美乐等作为主导法定发展品种，

勃艮第产区把霞多丽、黑比诺等作为主导法定发展品种；红葡萄酒占波尔多产区葡萄酒产量的85%，白葡萄酒占勃艮第产区葡萄酒产量的70%。宁夏产区主导发展品种是什么？各子产区主导发展品种是什么？品种结构和酒类结构怎么定？

这需要我们做长期基础性探索研究，通过优化调整，酿造出体现酒庄之间、风土之间、原料品种之间差异性的葡萄酒，从而满足不同消费群体的需求。

三是两个产区都依据各自葡萄酒风格，制定了以风土与葡萄酒个性为主的葡萄酒教育内容，以产区葡萄酒特征作为宣传推广的切入点，构建了系统化的葡萄酒教育体系，以标准化教育内容推广产区品牌与葡萄酒风格，引导教育消费者普遍认可产区和葡萄酒的风格。

四是精准化组织葡萄生产、葡萄酒酿造，实现全产区葡萄与葡萄酒质量全面提升。酒庄是调控与提升葡萄酒品质的主体，酿酒师是调控与提升葡萄酒品质的核心。酿酒师一定要了解葡萄酒未来目标消费群体对品质的需求，了解葡萄园的风土及管理水平，设计好葡萄酒酿造工艺流程，控制好技术参数，以精益求精的工匠精神，酿造出达到目标消费者对葡萄酒品质要求的葡萄酒。

五是建立完善的产区与酒庄管理制度。坚持酒庄进入产区必须先有葡萄园的准入条件，推进酒庄基地一体化经营，对全产业链进行监管，用质量优势对冲成本上升劣势。宁夏产区风土资源具有稀缺性，酒庄要把生产中高档葡萄酒作为主攻方向，提升产品品质和服务质量。

2017年1月于银川