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最爱那碗滚烫的羊杂碎（第1页）

最爱那碗滚烫的羊杂碎

那年的7月，在德胜路邮局路口，新开了一家“赵旭升羊杂碎”店。

天蓝色招牌，黄色字体，招牌上没有任何装饰。那个店面门头不大，店里摆了四张桌子，十几个圆凳。那个胖胖的系着围裙在灶前忙碌的就是店老板赵旭升！

因为店面小，厨房并没有被刻意地隔开，顾客进到店里就能看到墙角炉火上翻滚的那一大锅羊杂碎，红色的是飘着辣椒的油汤，白色的是肠肚，褐色的是肝肺，绿色的是葱花。一大勺子舀下去，盛到碗里滚烫地冒着热气，老板再顺手从灶台上的大碗里抓起一撮香菜末，往冒尖的杂碎上一撒，那浓郁的香味、诱人的色彩，绝对让人胃口大开！就着松软的白饼子，一碗羊杂碎很快就进了肚子，那叫一个妥帖！

为了保证质量，刚开业那会儿，赵旭升每天只做一锅羊杂碎，卖完就完。于是，在德胜路就出现了一道别样的风景：每天天刚亮，老板的炉火还没烧旺，店门口就已经有人等着了。只等老板把那一摞蓝沿碗往灶台前一挪，等候的人就蜂拥而上。不用服务员端，伸手从老板手中接过那碗滚烫的杂碎，一把拽过一个圆凳，在桌旁随便找块地方，放下碗坐下来大快朵颐。也有来晚的，桌子上没位置了，没关系，端着一碗羊杂碎，手指缝里夹上一个白饼子，蹲在店门口的台阶上照样吃得狼吞虎咽，完全无视路上来往的行人和车水马龙。三五个人分散蹲在马路边，每人手里端一大碗，让人恍若置身于20世纪五六十年代在生产队吃大锅饭的场景。

经过口口相传，慕名前来吃羊杂碎的人越来越多，每天都有一大拨人因为起床晚了、路程太远没赶上。才是7点钟的光景，掀开门帘就看到灶台上的那口大锅已是空空如也。时间久了，就有那跑了三五趟没吃上的人站在店门口发牢骚：“每天就不能多做几锅，钱送上门了还嫌多。”然后，看着别人埋头吃着的那碗杂碎咽着口水悻悻离去。

连赵旭升羊杂碎店周围的店主也都在议论：“见过因为店家服务不周、饭做得不好吃落埋怨的，还真没见过因为店家饭做少了，吃不上饭骂人的”。

没几天，发牢骚的那人又早早地出现在了羊杂碎店门口，起个大早，就为了能吃上一碗热乎乎、香喷喷的羊杂碎。

赵旭升耳朵里听到的是牢骚，眼睛里看到的却是顾客的需求和巨大的商机。2004年的8月份，他投资买下了一套100平方米的门面房，并以“高端大气上档次”为目标进行了豪华装修。门头上的牌子上依然是天蓝色的，不同的是，牌子上的店名变成了“赵旭升羊杂碎总店”。店面扩大了，每一位进店的老顾客、新顾客再也不用担心没地方坐，也不用担心吃不到心心念念的羊杂碎了。在宽敞气派的新店里美美吃上一碗羊杂碎，不啻是一种享受。

作为资深吃货，这些年里，走过了好多地方，也尝遍了各地的风味小吃，但还是最爱家门口赵旭升家那碗滚烫的羊杂碎。

（供稿：樊月凤）