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可脆了那片莲花白（第1页）

可脆了，那片莲花白

白云生处，成片成片的莲花白点缀在深山老林间。

正值曾家山鸳鸯池森林公园万山红遍的时节，游人纷至沓来。密林间，一下子热闹了起来。

只是大半日时光，道路沿线的田地里，莲花白已经被一扫而光。

游客们走到田间，看上哪个挑哪个。山里人淳朴，不称重，一两元钱一个，价廉物更美。

莲花白，又叫甘蓝、包心菜、洋白菜等。这菜极为常见，只是曾家山的莲花白格外不一般。曾家山素有“空中农庄”“天然氧吧”之美誉，年均气温低、昼夜温差大、生长周期长，土质肥沃、日照充足、病虫害少。好山好水自然育好菜，这里的莲花白色泽青白，叶球紧实，圆润丰满，最喜人的是口感爽脆。

炝炒莲白、糖醋莲白是曾家山极受欢迎的菜品，素而淡雅，一口清香水嫩，再一口，丝丝甘甜，回味悠长。莲白回锅肉也是不错的选择，荤而不腻，香味馥郁。从田间到舌尖不过是转眼的工夫，用最简单的方式烹饪，是对鲜美食材最大的信任。

我喜欢那种甜甜脆脆的味道，喜欢了二十多年。

小时候，爸妈为了生计外出务工，我和婆婆（方言，奶奶的意思）在山里相依为命。婆婆的菜地里总少不了莲花白。我们一起育苗，一起移栽，一起除草，一起看着它们慢慢长大，然后一片一片包紧，一层一层厚实起来。

莲花白，不需要化肥、农药，地地道道的绿色纯天然，而且个头大，一个都要分作好几顿才能吃完。丰收的季节，我也会和婆婆各自背上一背篓莲花白走两个小时山路去集市上卖。十多岁的我，常常磨破了肩膀，但在那个年月，能有一点额外的收入便什么也顾不得了，只觉得清清甜甜的，就跟莲花白的味道一样。

有时，也会坐在地头发呆，看着那些莲花白，思绪万千。

它们安安静静地生长，却又可以将自己的年华绽开和收拢。绽开时，每一片叶子都是一片嫩绿的花瓣；然后，又用那绿色的花瓣把自己慢慢包裹起来，把心里的小秘密包裹进来，把暖暖的阳光包裹进来，把美丽的星光包裹进来，把蟋蟀弹奏的新曲包裹进来……把所有的回忆和情感包裹进来，一层又一层，严严密密，结结实实。

它们总是矜持、羞涩又知足，不喧哗、不张扬、也不孤傲，像极了花季的女孩子。

乡亲们精心使用脚下的每一寸土地，到处是绿色的生机。如今，曾家山绿色蔬菜种植实现了规模化，建成千亩生食蔬菜基地、万亩供港澳蔬菜生产基地。莲花白也获得了地理标识保护产品。

山里一直遵循古人“不时不食”的原则，延续着吃时令菜的传统，甚至成为情感上的寄托和依赖。这大抵是来自对季节流转变化的敏感，对天然食物本身的敬重，是反季节或大棚蔬菜无论如何也替代不了的，就算个头再大再匀称，色泽再光鲜，也比不了。

又一季莲花白成熟了。收获的喜悦，满村子都是。它们即将去往全国各地，成为城市餐桌上不可或缺的菜肴。